Phong cách rượu:
Vang trắng - Màu trắng của cây nho bụi này nhẹ, có mùi trái cây và cân bằng, rất lý tưởng để uống hàng ngày.

Hương vị:
Những cây thân leo bụi già tạo ra cấu trúc tannin cân bằng, mềm mại và kéo dài. Rượu vang này vui tươi trong hương thơm của nó với hương hoa và nước hoa rõ rệt, được hỗ trợ bởi một tông màu mặn. Trong miệng, hương thơm trái cây nổi bật được hòa quyên cùng với vị tannin.

Thực phẩm kết hợp:
Loại rượu này có thể được thưởng thức một mình nhưng cũng rất hợp với nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là với chim bồ câu.

Vườn nho:
Serious Cool Cinsault được sản xuất từ ​​những cây nho bụi hơn 35 năm tuổi ở ngoại ô Stellenbosch. Những cây nho già được biết là đã đạt được sự cân bằng tối ưu trong tăng trưởng và sản xuất theo thời gian. Điều này cho phép sản lượng thấp và quả chín có hương vị đậm đà. Đất có nguồn gốc đá granit đã phân hủy cũng như đá sa thạch với các loại đá cỡ trung bình, giúp thoát nước và giữ ẩm.

Phương pháp lão hóa (ủ rượu):
Rượu được ủ 8 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp 600L để kết thúc quá trình lên men malolactic.

Quy trình sản xuất rượu:
Nhà sản xuất rượu theo phương pháp truyền thống, tối giản, có nghĩa là anh ta can thiệp ít nhất có thể vào quá trình sản xuất rượu. Điều này cho phép các hương vị phổ biến trong vườn nho cụ thể đó được thể hiện trong rượu vang. Để đạt được mục tiêu này, toàn bộ các chùm nho được phân loại cẩn thận và để trong các rổ nhựa để giảm trọng lực, sau đó bỏ vào trong các thùng lên men bằng gỗ.

Những ghi chú thú vị:
Cây nho Cinsault đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở miền Nam nước Pháp. Ở vùng Rhône và Languedoc, nó chủ yếu được sử dụng như một chất hỗ trợ trong hỗn hợp màu đỏ, đặc biệt là Chateauneuf-du-Pape, để thêm gia vị và chất thơm, đồng thời làm dịu vị tannin khắc nghiệt. Nhưng có lẽ vai trò quan trọng nhất của nó trong lịch sử rượu vang là ở Nam Phi, nơi vào năm 1925, nó đã được lai với Pinot Noir bởi Giáo sư A.I. Perold của Đại học Stellenbosch trong nỗ lực tạo ra một giống nho Nam Phi độc nhất vô nhị. Ngày nay, giống nho Nam Phi tự hào này được gọi là Pinotage.

Wine Style:

White - This bush-vine white is light, fruity, and well-balanced, making it ideal for everyday drinking.

Tasting Notes:

The old bush vines gave rise to a soft, balanced tannin structure and elevated length. This wine is playful in its aromas with pronounced floral and perfume notes, backed by a savoury undertone. In the mouth the prominent fruit aromatics are complemented by soft tannins that develop effortlessly.

Gastronomy:

This wine can be enjoyed on its own but also pairs well with a variety of dishes, especially with pigeon.

Vineyards:

Seriously Cool Cinsault is produced from more than 35-year-old bush vines on the outskirts of Stellenbosch. Older vines are known to have reached optimal balance in growth and production through time. This allows for low yields and ripe fruit with intense flavours. The soils are of decomposed granite origin as well as sandstone with medium-sized stones, helping with drainage and moisture retention.

Ageing method:

The wine was aged for 8 months in 600L french oak barrels to finish malolactic fermentation.

Winemaking process:

Winemaker follows a traditional, minimalistic approach which means that he interferes as little as possible with the winemaking process. This allows the flavors prevalent in that specific vineyard to be expressed in the wine. To achieve this goal the whole bunches are carefully sorted and via gravity, placed in the wooden fermenters.

Interesting notes:

Cinsault vines have been grown for centuries in Southern France. In the Rhône and Languedoc regions it is primarily used as a supporting agent in red blends, especially Chateauneuf-du-Pape, to add spice and aromatics, whilst mellowing out harsh tannins. But perhaps its most important role in wine history took place in South Africa, where in 1925 it was crossed with Pinot Noir by Stellenbosch University Professor A.I. Perold in an attempt to create a unique South African varietal. Today this proudly South African varietal is known as Pinotage.